Identifikasi Kandungan Formalin Secara Kualitatif Pada Beberapa Jenis Ikan Segar di Pasar Tradisional Kota Medan

Nurlaila, Nurlaila (2019) Identifikasi Kandungan Formalin Secara Kualitatif Pada Beberapa Jenis Ikan Segar di Pasar Tradisional Kota Medan. Skripsi thesis, UIN Sumatera Utara Medan.

	Text COVER_DLL_WTMK.pdf Download (910kB)
	Text BAB_I.pdf Download (210kB)
	Text BAB_II.pdf Download (426kB)
	Text BAB_III.pdf Download (317kB)
	Text BAB_IV.pdf Download (374kB)
	Text BAB_V.pdf Download (159kB)
	Text DAPUS_LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Penambahan zat pengawet berbahaya seperti formalin ke dalam bahan pangan ikan sering terjadi di Indonesia. Penggunaan formalin pada ikan sangat berbahaya bagi tubuh manusia, oleh karena itu perlu upaya untuk mengetahui ciri ikan yang menggunakan formalin atau tidak. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui jenis ikan segar yang diawetkan menggunakan formalin dan yang tidak diawetkan menggunakan formalin secara kualitatif. Selain itu tujuan penelitian ini yaitu mengetahui ciri fisik ikan yang diawetkan menggunakan formalin dan yang tidak menggunakan formalin. Metode yang digunakan yaitu metode observasi dengan menggunakan metode destilasi dengan uji tes asam kromatofat. Sampel yang digunakan diambil dari empat pasar tradisional yang berbeda yaitu Pasar Cemara, Pasar Raya MMTC, Pasar Sukaramai, dan Pasar Simpang Limun. Jenis ikan yang dijadikan sampel yaitu ikan sarden (Sardina pilchardus), kembung (Rastrelliger kanagurta), tongkol (Euthynnus affinis), dan ikan cencaru/selar (Megalaspis cordyla). Hasil dari penelitian ini menunjukkan 43,75% sampel yang diuji positif menggunakan formalin dan 56,25% negatif menggunakan formalin. Dari keempat pasar tempat pengambilan sampel, diketahui bahwa jumlah sampel ikan yang mengandung formalin paling banyak terdapat pada Pasar Sukaramai dan sampel ikan yang sama sekali tidak mengandung formalin terdapat pada Pasar Raya MMTC.

Jenis Item:	Skripsi (Skripsi)
Subjects:	500 Natural sciences and mathematics > 570 Life sciences > 574 Biology
Divisions:	Fakultas Sains dan Teknologi > Biologi > Skripsi
Pengguna yang mendeposit:	Mrs Siti Masitah
Date Deposited:	22 Jan 2025 03:26
Last Modified:	22 Jan 2025 03:41
URI:	http://repository.uinsu.ac.id/id/eprint/23637

Actions (login required)

View Item