Analisis Kandungan Formalin Pada Ikan Kembung dan Pengetahuan Penjual Ikan di Pasar Tradisional Kecamatan Medan Deli

Iswara, Pratiwi (2024) Analisis Kandungan Formalin Pada Ikan Kembung dan Pengetahuan Penjual Ikan di Pasar Tradisional Kecamatan Medan Deli. Diploma thesis, UIN Sumatera Utara.

	Text cover_pusaka.pdf Download (717kB)
	Text bab_1_pusaka.pdf Download (316kB)
	Text bab2_pusaka-pratiwi.pdf Download (878kB)
	Text bab_3_pusaka.pdf Download (508kB)
	Text bab_4_pusaka.pdf Download (578kB)
	Text bab_5_pusaka.pdf Download (117kB)
	Text daftar_pustaka_pusaka.pdf Download (356kB)

Abstract

Makanan yang mengandung bahan pengawet yang tidak diketahui dapat menyebabkan gangguan pada proses pencernaan manusia saat ini. Karena bahan pengawet ini membuat barang dagangan terlihat segar dan tidak membusuk, pembeli dapat membeli ikan tanpa mengetahui apa yang ada di dalamnya. Menurut penelitian sebelumnya, dari 16 sampel ikan laut yang diambil dari pasar tradisional, hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa 10 sampel positif mengandung formalin. Jenis ikan yang terkontaminasi formalin meliputi 3 ekor ikan dencis, 1 ekor ikan tongkol, 3 ekor ikan kembung, dan 3 ekor ikan kakap.. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tingkat pengetahuan para penjual ikan di Pasar Tradisional Kecamatan Medan Deli tahun 2024 mengenai penggunaan formalin pada ikan. Penelitian kuantitatif ini melibatkan 30 penjual ikan sebagai populasi. Teknik accidental sampling digunakan untuk memilih sampel penjual dan ikan yang akan diteliti. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan uji laboratorium menggunakan reagen KMnO4. Hasil analisis univariat menunjukkan bahwa 28,4% responden memiliki pengetahuan yang rendah tentang formalin. Selain itu, 9 sampel ikan kembung positif mengandung formalin. Temuan ini mengindikasikan perlunya peningkatan kesadaran masyarakat akan ciri-ciri ikan berformalin dan intensifikasi penyuluhan bagi penjual ikan mengenai bahaya formalin dan larangan penggunaannya.

Jenis Item:	Skripsi (Diploma)
Subjects:	300 Social sciences > 380 Commerce, communications, transport
Divisions:	Fakultas Kesehatan Masyarakat > Kesehatan Masyarakat > Skripsi
Pengguna yang mendeposit:	Mrs Siti Masitah
Date Deposited:	20 Jan 2025 08:37
Last Modified:	20 Jan 2025 08:37
URI:	http://repository.uinsu.ac.id/id/eprint/23474

Actions (login required)

View Item