Hygiene dan sanitasi pengolahan peyek didesa Bandar sono Kecamatan nibung hangus kabupaten batu bara

Mawadda, Alda (2021) Hygiene dan sanitasi pengolahan peyek didesa Bandar sono Kecamatan nibung hangus kabupaten batu bara. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara.

	Text COVER.pdf Download (392kB)
	Text BAB I.pdf Download (341kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (601kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (335kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (635kB)
	Text BAB V.pdf Download (220kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (593kB)

Abstract

Latar Belakang : Makanan adalah kebutuhan hidup yang paling utama dan berpotensi terkontaminasi bakteri patogen. Faktor yang mempengaruhi kualitas makanan adalah perilaku penjamah makanan dalam penerapan personal hygiene dan sanitasi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran hygiene dan sanitasi pengolahan peyek di Desa Bandar Sono Kecamatan Nibung Hangus Kabupaten Batu Bara. Metode : Penelitian ini merupakan Penelitian deskriftif kualitatif dengan metode pendekatan analisis. Hasil Penelitian : Hasil Penelitian menunjukkan bahwa ada banyak informan yang tidak mematuhi syarat hygiene dan sanitasi pada pengolahan makanan diataranya yaitu seperti tidak menggunakan sarung tangan yakni sebanyak 5 orang, tidak menggunakan celemek sebanyak 6 orang, tidak menggunakan penutup rambut saat bekerja yakni sebanyak 8 orang. Seluruh informan menyatakan bahwa sanitasi tempat pengolahan makanan seperti lantai, dinding, langit-langit, pintu dan kondisi pencahayaan/ ventilasi tidak memenuhi syarat sanitasi pada pengolahan makanan. sebanyak 8 informan menyatakan banhwa fasilitas sanitasi tempat pengolahan makanan sudah memenuhi syarat pada fasilitas pengolahan makanan seperti membersihkan terlebih dahulu peralatan sebelum digunakan, dan mencuci peralatan setelah digunakan lalu dikeringkan menggunakan kain. seluruh informan menyatakan bahwa proses pengolahan peyek seperti, memilih bahan baku, penyimpanan, yang sudah memenuhi syarat pengolahan pada makanan. Saran : Bagi penjamah makanan sebaiknya sebelum mengolah makanan menggunakan peralatan kebersihan dan mencuci tangan pada air mengalir.

Jenis Item:	Skripsi (Skripsi)
Uncontrolled Keywords:	Hygiene penjamah makanan, Sanitasi pengolah makanan, Proses pengolahan.
Subjects:	300 Social sciences > 360 Social services; association > 363 Other social problems and services
Divisions:	Fakultas Kesehatan Masyarakat > Kesehatan Masyarakat > Skripsi
Pengguna yang mendeposit:	Ms Nurul Hidayah Siregar
Date Deposited:	26 Jan 2023 08:26
Last Modified:	26 Jan 2023 08:26
URI:	http://repository.uinsu.ac.id/id/eprint/17040

Actions (login required)

View Item