Analisis Kadar Formalin Pada Ikan Segar Di Pasar Pagi Lawe Bulan Kecamatan Babusalam Kabupaten Aceh Tenggara

Harahap, Feby Anggita Rachmadani (2019) Analisis Kadar Formalin Pada Ikan Segar Di Pasar Pagi Lawe Bulan Kecamatan Babusalam Kabupaten Aceh Tenggara. Skripsi thesis, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara.

Preview

Text Skripsi Feby Anggita R. Harahap.pdf Download (3MB) | Preview

Abstract

Keamanan makanan merupakan aspek yang sangat penting dalam kehidupan sehari-hari. Dalam prakteknya masih banyak produsen pangan yang menggunakan bahan tambahan berbahaya bagi kesehatan yang sebenarnya tidak boleh digunakan dalam makanan. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan, formalin merupakan salah satu bahan tambahan yang dilarang digunakan kedalam makanan. Berdasarkan hasil analisis dari pengujian yang dilakukan untuk uji formalin, menujukkan hasil positif yang berarti bahwa senyawa formalin ditemukan dalam sampel yang diperoleh dari satu lokasi dengan 13 pedagang yang berbeda. Hal ini terlihat pada uji kualitatif dengan Asam Kromatofat untuk melihat positif dan negatifnya ikan tersebut sedangkan uji kuantitatif dengan menggunakan KMnO4 untuk melihat kadar ikan yang berformalin terdapat berapa banyak. Sehingga hal ini membuktikan bahwa beberapa ikan yang beredar di pasar pagi Lawe Bulan terdapat ikan yang mengandung formalin. Berdasarkan penelitian dari 39 Sample ikan segar, ikan yang dinyatakan positif mengandung formalin sebanyak 25 ikan dan yang tidak mengandung formalin sebanyak 14 ikan dan yang memiliki kadar formalin tertinggi dari 25 sample ikan yang diperiksa adalah ikan tongkol dengan kadar yang dimiliki 0,90 mg/kg dan ikan gembung dengan kadar yang sama yaitu 0,90 mg/kg ikan ini merupakan ikan yang sangat diminati oleh masyarakat kutacane.

Jenis Item:	Skripsi (Skripsi)
Subjects:	500 Natural sciences and mathematics > 540 Chemistry and allied sciences
Divisions:	Fakultas Kesehatan Masyarakat > Kesehatan Masyarakat > Skripsi
Pengguna yang mendeposit:	Ms Novita Sari
Date Deposited:	23 Dec 2020 03:37
Last Modified:	23 Dec 2020 03:37
URI:	http://repository.uinsu.ac.id/id/eprint/10174

Actions (login required)

View Item